Правда: У некоторых ножей спустя время действительно обнажается на поверхности режущей кромки «микрозуб». Но впоследствии этот клинок все равно будет нуждаться в заточке.
⠀
Миф 2: Керамические ножи не надежные.
Правда: Керамический нож благодаря сверхвысокой твердости способен резать без заточки годами, на нем не появляется царапин и при этом он ощутимо легче стального. Мелкие поломки у керамики действительно случаются, однако они точно такие же, как у высококачественных ножей из стали. Если керамический клинок использовать по прямому назначению, то он прослужит вам верой и правдой намного дольше своего стального собрата.
⠀
Миф 3: Любые ножи быстро выходят из строя.
Правда: Ножи требуют минимального, но правильного ухода: вытирать насухо после использования, регулярно править (точить) и тогда они будут служить десятилетиями. Только это относится к качественным ножам из хорошей стали. Плохую сталь ничего не исправит!
⠀
Миф 4: Все ножи точат в «металлоремонте».
Правда: Ни в коем случае — это убивает режущую кромку!
⠀
Миф 5: Нож не должен быть очень острым — иначе им можно порезаться (становится опасен).
Правда: Режутся как раз тупым ножом, так как он провоцирует неправильные движения кистью. Единственное исключение — когда от тупых ножей резко переходят к острым.
⠀
Миф 6: Ножи можно оставить в раковине с водой/посудомоечной машине на долгое время.
Правда: Химические процессы постепенно разрушают любую сталь и, тем более, деревянные рукоятки.
⠀
Миф 7: Ножи дарить нельзя.
Правда: Это заблуждение уже уходит далеко в прошлое. Достаточно получить в обмен монетку и Вы обманете эту старую примету. Кстати, уже несколько лет многие российские компании дарят ножи в качестве корпоративного подарка.
⠀
Миф 8: Серрейторная заточка не тупится (волнообразный тип кромки), точить её не надо.
Правда: Фактически, это микро-волны на лезвии, поэтому длина режущей кромки серрейтора оказывается в полтора — два раза больше, чем длина ножа. За счет более острого угла встречи зубцов с материалом, режущие свойства выше, но рано или поздно заточка также потребуется.
ПЕРЕЙТИ К НОЖАМ →